La Maison Joanto est une histoire de famille. Jean-Martin ETCHEVERRY, enfant de Briscous, réalise un rêve avec ce restaurant. Épaulé par le chef Maxime VAILLANT depuis avril 2023, avec un parcours gastronomique remarquable, les valeurs de la maison sont simples : convivialité, terroir, savoir-faire à la française.
Travailler avec des producteurs locaux est la volonté de la Maison Joanto. La carte change régulièrement afin de respecter la saisonnalité et la qualité des produits.
Midi
Mercredi – Dimanche
12h00 – 13h30
Soir
Jeudi – Samedi
19h30 – 21h00
Chemin du Village, Briscous
Téléphone
05 59 20 27 70
Mail
maisonjoanto2@gmail.com
Bonjour à tous les amis de la Maison Joanto.
Nous avons le plaisir de vous annoncer l’arrivée de notre nouveau chef de cuisine Maxime Vaillant.
Ce jeune chef au parcours gastronomique remarquable, est passé par plusieurs grandes maisons :
– 2 années au Lucas Carton de Alain Senderens sous les ordres du chef Jérôme Banctel.
– 1 année sous les ordres de chef Hélène Darroze.
En 2015, il participe à l’ouverture du restaurant de l’hôtel La Réserve Paris, Le Gabriel, en tant que chef de partie. Doublement étoilée dès leur première année, il continue son parcours gastronomique au Gabriel et termine son aventure après 8 années, dont 5 pleines en tant que bras droit de Jérome Banctel.
À 32 ans, fort de son expérience et de ses compétences acquises tout le long de ces années, Maxime a l’envie de voler de ses propres ailes et de partager la cuisine qui le fait vibrer après toutes ces années de gastronomie.
Venez vite découvrir sa nouvelle carte. Produits frais, du terroir, de saison, entièrement fait maison, plaisir et gourmandise sont au rendez-vous.
Pensez désormais à réserver votre table sur internet, ou toujours par téléphone.
À très vite dans notre Maison Joanto.