Menu à 29€
Entrée, plat et son dessert.
La Maison Joanto vous propose un Menu élaboré disponible midi et soir avec des produits choisis en fonction de la saison et de l’humeur du chef.
Les Entrées
(au choix)
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L'oeuf parfait 8€
Champignons sautés, persil et émulsion ail
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Le velouté de butternut 8€
Croquette d'escargot, crème fouettée et marrons
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La truite des Pyrénées 8€
En gravelax, avocat et parmesan, sorbet pomme verte
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Le foie gras 12€
Mi-cuit, figue/tonka et brioche (supp + 4€ dans le menu)
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Le jambon "Ibaïama" 14€
Maison Montauzer (supp + 6€ dans le menu)
Les Plats
(au choix)
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Le pavé de veau "Herriko" 18€
Pousses d'épinards, émulsion au bleu de Méharin et frites Amatxi
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La joue de cochon braisée 18€
Jus de cuisson et purée de carotte
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Le magret de canard Aldabia 22€
façon Rossini, et frites Amatxi (supp + 4€ dans le menu)
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La daurade 18€
En crôute de chorizo, fenouil, jus de coquillages et écrasé de pomme de terre
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Le turbot 22€
Tatin de poireaux, sauce au vin blanc de Jurançon (supp + 4€ dans le menu)
Les Desserts
(au choix)
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Le royal pralin/chocolat 8€
Glace gavotte
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Le baba au rhum 8€
Sorbet mangue et chantilly coco
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L'iceberg flottant 8€
Fouetté chocolat blanc et marrons
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Les Fromages des Fermes 8€
confiture de cerises et salade
Menu de Charlotte
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En 5 services pour l'ensemble des convives 42€
Inspiré de notre carte
À Partager (ou pas)
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6 Huîtres Ostra Regal N°4 14€
de la Famille Boutrais
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Le bol de frites Amatxi 3€
Cuites à la graisse de canard
