Menu à 32€
Entrée, plat et son dessert.
La Maison Joanto vous propose un Menu élaboré disponible midi et soir avec des produits choisis en fonction de la saison et de la volonté du chef.
Les Entrées
(au choix)
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L'oeuf parfait 9€
Asperges vertes, émulsion parmesan, et lomo séché Montauzer
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Le gaspacho de petit pois 9€
Chèvre frais, menthe et focaccia
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Le tartare de Betterave 9€
Gambas croustillante
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Le foie gras 13€
Mi-cuit, réduction porto et brioche (supp + 4€ dans le menu)
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Le jambon "Ibaïama" 14€
Maison Montauzer (supp + 5€ dans le menu)
Les Plats
(au choix)
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La souris d'agneau des Pyrénées 19€
Jus de braisage, polenta crémeuse et ail confit
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Le pavé de boeuf herriko 19€
Sauce au vin rouge, et frites Amatxi
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Le magret de canard Aldabia 23€
façon Rossini, et frites Amatxi (supp + 4€ dans le menu)
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La truite saumonée 19€
En croûte de sésame noir, écrasé de patate douce et sauce au vin blanc
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Le cabillaud 23€
Émulsion au jus de coquillages, purée de choux fleur et pousses d'épinards (supp + 4€ dans le menu)
Les Desserts
(au choix)
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Le mille-feuille 8€
Et sa glace spéculos
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L'entremet exotique 8€
Tartare de fruits et sorbet coco
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Le chocolat en ganache 8€
Crème anglaise au café, chocolat noir et feuillantine
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Les Fromages des Fermes 8€
confiture de cerises et salade
À Partager (ou pas)
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La Txuleta de Galice 66€ /kg
Race "Rubia Gallega", et ses frites Amatxi
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6 Huîtres Ostra Regal N°4 14€
de la Famille Boutrais
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Le bol de frites Amatxi 3€
Cuites à la graisse de canard
