Menu à 39€
Entrée, plat et son dessert.
La Maison Joanto vous propose un Menu élaboré disponible midi et soir avec des produits choisis en fonction de la saison et de la volonté du chef.
Les Entrées
(au choix)
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Pâté en croute de Joanto 12 €
piquillos, volaille, cochon et piment d'Espelette
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Tarte crémeux de cochon 12 €
pomme, roquette et moutarde à l'ancienne
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Ceviche de daurade royal 12 €
coriandre, gingembre et lait de coco
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Asperges blanches des Landes 12 €
sauce Maltaise
Les Plats
(au choix)
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Agneau de lait des Pyrénées 24 €
confit, jus de cuisson et petit pois à la française
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Quenelles de volaille 24 €
morilles au vin jaune, noisette et jambon de boeuf
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Turbot rôti 24 €
asperges vertes et sabayon au poivre vert
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Bar cuit sur peau 24 €
artichauts, tomates confites et pesto au basilic
Les Desserts
(au choix)
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Ganache tiède 10 €
chocolat, crème anglaise café et noix de pécan
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Pavlova 10 €
meringue, fraises et glace amande
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Baba du sud-ouest 10 €
à l'Armagnac, pommes caramélisées
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Fromages des fermes 10 €
Brebis de Méharin, Vache de Ahaxe
